Margarin, za koji se smatra da je zdrava alternativa maslacu, sadrži transmasti, koje uzrokuju smrt pola miliona ljudi godišnje, pokazuje istraživanje Svjetske zdravstvene organizacije (SZO).
Transmasne kiseline su tipičan nusproizvod (djelimičnog) stvrdnjavanja (hidrogenizovanja) masti, a sadržane su pretežno u margarinu i mastima koje se koriste za pečenje. Tu spadaju masni sastojci u tijestima i masama, filovima, ali i masnoća kojom se podmazuju limovi i kalupi, kao i namirnice za čiju proizvodnju su korišćene (čips, lisnato tijesto, keks i gotova jela).
U međuvremenu je dokazano da su transmasne kiseline faktor rizika za nastanak koronarnih bolesti srca (bolesti koje nastaju usljed smanjenog protoka krvi kroz srčane arterije) i iznenadnu srčanu smrt. Postoje uvjerljivi dokazi povezanosti s drugim bolestima, a naročito kardiovaskularnim oboljenjima, piše Blic.
Kako prepoznati proizvod koji sadrži transmasti
Ako vidite proizvod na kome piše “djelimično hidrogenizovane masti”, onda to znači da sadrži transmasne kiseline.
U Austriji su 2009. uvedeni propisi, kojim se zabranjuje prodaja proizvoda s količinima transmasnih kiselina štetnim po zdravlje. To znači da njihov udio u mastima, uljima i namirnicama za čiju proizvodnju su korišćeni, ne smije biti veći od dva odsto.
(heute.at / M.A.)
